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美食不仅仅是味觉上的享受,也是一门艺术! 本博客内所有美食均为转载,特此声明!

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柠檬磅蛋糕  

2016-01-10 22:08:54|  分类: 烘焙—蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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模具:三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

用料  

黄油80克
糖粉80克
低筋面粉100克
鸡蛋2个
柠檬汁25克
泡打粉2克
少许
柠檬皮2个量
细砂糖5克
糖浆
细砂糖15克
25克
柠檬汁25克
君度橙酒10克

柠檬洗干净,皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会苦),加入5克糖,混合放置15分钟,让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
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全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用
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糖粉和盐过筛,加入到黄油中
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打蛋器打发至黄油发白
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鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)
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加入柠檬皮再打发均匀
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低筋面粉和泡打粉混合后过筛
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用刮刀切拌混合
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最后加入柠檬汁,混合好面糊
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倒入磅蛋糕模具中
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用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
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放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间)
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烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将15克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火
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关火后加入柠檬汁和君度橙酒
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45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上
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蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲刷吧,不要怕
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刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃!)
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小贴士

磅蛋糕就是能量小炸弹,多糖多黄油,但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味,特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮,酸甜的,还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒,少许的盐也更能带出柠檬的清香。刷糖浆部分我个人觉得是磅蛋糕的灵魂所在,这里选用了君度橙酒,带果味的酒配合果汁,三天之后酸味不会太明显,但是留有果香,配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟!
 
 
 
 
 
 
 
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