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美食不仅仅是味觉上的享受,也是一门艺术! 本博客内所有美食均为转载,特此声明!

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香橙蛋糕卷  

2014-12-25 13:27:19|  分类: 烘焙—蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香橙蛋糕卷 - 品味生活 -
 
香橙蛋糕卷 - 品味生活 -
 
材料:

橙子一个  低粉75克  鸡蛋4个  玉米油45克  糖70克  清水适量(煮橙片用,做蛋糕时需要45克) 香橙果酱适量

做法:

1.橙子用盐揉搓表皮洗净。

2.将橙子切成2-3毫米厚的片。

3.将橙子放入锅中,放入30克糖,倒入将将没橙子的水,将橙子煮至橙皮白色部分变透明后,控干水分备用。(煮橙子的糖水不要扔掉)

4.将蛋黄和蛋清分开,蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克,搅拌均匀。

5.加入45克玉米油拌匀。

6.筛入低粉翻拌均匀。

7.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡。烤箱预热165度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀。

香橙蛋糕卷 - 品味生活 -
 

9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中。

10.用刮刀将蛋糕糊翻拌均匀。

11.将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。

12.倒入蛋糕糊,用刮板刮平,放入预热好的烤箱,165度烤25分钟左右。

13.蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸。

14.将油纸虚盖在蛋糕上,晾至蛋糕呈手温。

15.将蛋糕翻面,用刀轻轻划几道后,涂上香橙果酱。

16.用油纸将蛋糕卷成卷,冷藏定型。

香橙蛋糕卷 - 品味生活 -
 
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