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美食不仅仅是味觉上的享受,也是一门艺术! 本博客内所有美食均为转载,特此声明!

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巧克力雪茄蛋卷  

2011-03-28 21:51:35|  分类: 烘焙—饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力雪茄蛋卷 - 品味生活 -
 
巧克力雪茄蛋卷 - 品味生活 -
 
巧克力雪茄蛋卷(40根左右)

材料:

黄油 50克、糖粉40克、盐1/4小勺、香草精少许、牛奶30克、低粉50克、可可粉1大勺、蛋白50克、细砂糖10克

 

准备工作:

1 用硬纸板裁一个直径9cm的中空圆形,纸板的厚度大概在1mm,我用慕斯圈量的大小。

       2 找几根稍粗一些的笔,包裹好锡纸。

       3 低粉和可可粉混合提前过筛两次,备用。

 

做法:

1 黄油室温软化,加入糖粉和盐先用橡皮刮刀拌合,再用电动打蛋器搅拌均匀。

2 加入牛奶和香草精,搅拌均匀。

3-4 加入事先过筛好的低粉可可粉拌匀。

5 蛋白打至粗泡,加入10糖打至干性发泡。

6-7 加入面糊中拌匀。

8 将事先做好的纸膜放在油布上,取一小勺面糊,以螺旋的方式抹开,再用刮刀抹平。

9 入烤箱160度烤4-5分钟,趁热用包裹锡纸的笔卷起,定型后脱下,放网架上晾凉。

 
巧克力雪茄蛋卷 - 品味生活 -
 
巧克力雪茄蛋卷 - 品味生活 -
 
Tips:

*打发的黄油加入牛奶后可能会出现水油分离,不用管它,尽量搅打均匀就可以了。

*蛋白打到提起打蛋器有个小小的垂直尖勾状态。

*烘烤的温度依个人烤箱而定,开始可以一个个做,试试看,然后再增加制作数量,我觉得最理想的一下制作4片,如果中途出现饼干定型,可以在烤几十秒稍软后再卷,不易重复或是烤太久,饼干会烤焦的。

*整形的时候最好在烤箱内操作,这样可以利用烤箱余温,我长时间烘焙,爪子早就不太怕烫了,初次尝试的最好带上手套,免得烫伤咱的小爪。

 
巧克力雪茄蛋卷 - 品味生活 -
 
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