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冬季好汤——山药炖鸭  

2010-10-29 09:33:02|  分类: 汤羹菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬季好汤——山药炖鸭 - 品味生活 -
 
用料
鸭,山药,红枣,枸杞。
调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。

做法
将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
鸭肉用鸡肉替换一样好吃:)
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