注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

生活需要细细品位

 
 
 

日志

 
 
关于我

美食不仅仅是味觉上的享受,也是一门艺术! 本博客内所有美食均为转载,特此声明!

网易考拉推荐

广东蒸排骨  

2010-10-19 16:58:30|  分类: 家常菜—排骨 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
广东蒸排骨 - 品味生活 -
 

原料:

槟榔芋头1/4个、排骨250克。

调味料:

姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油。

做法:

1、香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块;

2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了;

3、用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟;

4、临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来,让排骨裹上一层薄薄的淀粉

 
广东蒸排骨 - 品味生活 -
 

5、芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟;(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)

6、煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁;

因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃;

7、铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒;

8、锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。

 
广东蒸排骨 - 品味生活 -
 

十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀:

1、排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们

为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。

注意:因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。

2、要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。

注意:加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。

3、蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)

注意:排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中间的期间就是最硬的。

广东人喜欢吃鲜味,做的菜都是比较鲜嫩,用电锅在煮饭的时侯顺便蒸上排骨,鸡,鱼,肉等,即方便又好吃。

  评论这张
 
阅读(405)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017