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干豆角红烧肉  

2010-10-19 12:01:49|  分类: 家常菜—肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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—————————————毛氏红烧肉————————————

原料:五花肉600克,干豆角3两,白糖35克,葱姜蒜,八角3个,花椒约30粒,香叶3片,桂皮1块,草果1个,老抽,料酒,盐,鸡精,植物油各适量。

制作过程:

1,干豆角稍洗一下,放入温水中泡1个半小时,在彻底的洗净。五花肉切成稍大点的方块。

2,锅里烧适量水,把切好的五花肉焯水后捞出过清水备用。葱切段,姜切片。

3,炒锅开小火放入糖,加入热水(糖与水的比例是1:2),等到白糖炒成金红色盛出备用。
 
干豆角红烧肉 - 品味生活 -
 
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4,炒锅放少许植物油,放沥干水的肉中小火先炒15分钟,炒好的肉盛盘备用。

6,锅里的底油直接爆香花椒,八角,桂皮,香叶,草果,捞出花椒不用。

7,继续放入葱段姜片炒香,放五花肉,料酒,老抽炒匀,最后倒入炒好的糖色炒几分钟。

8,加清水没过五花肉,大火烧开,中小火炖30分钟,加入切段的干豆角和盐炒匀。

9,继续炖到锅里还留有少许汤汁的时候,放入整个的蒜瓣(我忘放了),大火收汁。

10,把汤汁完全用大火收干后加入鸡精调味,干豆角放容器的下面,红烧肉摆在上面即可。
 
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