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山寨版酸菜鱼  

2010-09-28 13:46:05|  分类: 家常菜—鱼 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山寨版酸菜鱼 - 品味生活 -
 

原料:

去皮去骨青鱼肉、豆芽、四川酸菜、香菜、鸡蛋、葱姜、干辣椒、淀粉。

调料:

白胡椒粉、料酒、盐。

 

做法:

1、豆芽摘去根部洗净,酸菜稍微切碎,香菜、葱去根和黄叶洗净切段,姜切丝;

2、青鱼肉切成半公分厚的片,用淀粉、料酒、少许盐和蛋清抓捏拌匀腌制15分钟;

3、炒锅烧热后加入油,下葱段、姜丝、干辣椒煸香;

4、下酸菜煸炒1-2分钟,再下豆芽煸炒;

5、加入足以淹没鱼片的高汤或清水,烧开后煮2-3分钟,然后将鱼逐片放入汤里;

6、鱼片颜色变白后加入白胡椒粉,撒上香菜段即可;

7、因酸菜较咸,可以尝味后酌情加盐。我口味较淡所以没放盐。

 
山寨版酸菜鱼 - 品味生活 -

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