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美食不仅仅是味觉上的享受,也是一门艺术! 本博客内所有美食均为转载,特此声明!

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【奶酥包】  

2010-09-27 17:26:49|  分类: 烘焙—面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【奶酥包】 - 品味生活 -
 
个奶酥包的面团是最基础的面团,面粉,酵母,糖,盐,水,黄油,如此朴素简单的材料,成品却不比花俏面团做出的面包差。

至于奶酥,制作起来也真够简单,而且一次稍微做多点,放冰箱冷藏,可随取随用,而且能用好几次。

 

材料(9个):

高粉266g  糖44g  盐3g  干酵母3g  水150g  黄油25g

 

做法:

后油法将面团揉至扩展阶段

 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
滚圆装入保鲜袋,排出袋内空气,在袋子最顶端封口,放冰箱冷藏发酵。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
为了保险起见,我在袋子最顶端打了个结,然后再用食品夹夹住。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
发酵半天多,面团已经变得很大,而且脾气相当好。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
取出面团,分割成60g一个,滚圆。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
在面团表面均匀地刷一层清水。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
面团有水的一面朝向奶酥粒后用力按压,要用力才能粘住。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
这是按压好的面团,排入烤盘,进行最后发酵。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
 
 

最后发酵约一个小时,面团发至原来的2倍大小就好了。

烤箱预热190度,12min

烤好的面包,待完全凉透,就可以用包装袋装起来了。

这样既可以防止面包由于接触空气而过快老化,而且干净卫生,吃起来又方便,送人也不错哦。

 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
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奶酥粒的材料与制作

材料:黄油40g  低粉70g  糖粉30g

做法:

 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
黄油室温软化,加入糖粉一起拌至糖化,加入低粉,用切面刀切拌或者用手搓,使其成下图的粒状即可。
如果成团太大,再加入适量低粉将其再次搓成小粒即可。
 
【奶酥包】 - 品味生活 -
 
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