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不一样的红烧肉:葱焖五花  

2010-09-10 14:20:25|  分类: 家常菜—肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不一样的红烧肉:葱焖五花 - 品味生活 -
 
与众不同的红烧肉,不同之处在于,整个过程不加一滴水,靠大量的葱和少量酱油用极小火将肉焖熟焖烂,有一点像酥鲫鱼。和通常做法的红烧肉,真的不一样。

******** 葱焖五花 ********

材料:五花肉1斤,大葱约30根,姜适量,酱油、料酒适量,白糖、盐适量



做法:

1、锅中倒一点油,烧热后,倒入五花肉块煸炒

2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后,再煸炒一会

3、随后加入酱油,继续炒一会后关火待用

4、大葱只取葱白部分,去根去外皮,切成葱段

5、砂锅中先放一个竹箅子垫底,以防粘锅,然后放上一半的葱段

6、将炒好的肉倒在葱上面,铺开

7、再将剩余的葱倒在肉上面,如果想肉的颜色深一些,就再淋些酱油

8、砂锅盖盖好,边沿用纱布包好

9、煤气开至最小火,焖约4个小时即可



备注:

1、葱量一定要多,操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂,所以葱一定要足量

2、如果是比较高的砂锅,则可以一层葱,一层肉,再一层葱,一层肉这样,一定要确定最上面一层和最下面一层都是葱

3、砂锅底要垫竹箅子,否则难免不糊锅

4、砂锅的边沿包上纱布,是为了使水气尽量留在锅中

5、整个焖的过程,火都要调到最小档,用最微小的火慢慢焖
 
不一样的红烧肉:葱焖五花 - 品味生活 -
 
不一样的红烧肉:葱焖五花 - 品味生活 -
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