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肉桂面包卷  

2010-08-31 11:17:44|  分类: 烘焙—面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉桂面包卷 - 品味生活 -
 
--尺寸--
18*18 正方形不沾模1个

--原料--(源自《经典面包制作大全》稍作修改)
高粉---250g
细砂糖---40g
盐---4g
奶粉---10g(没有就不加)
水---90g(因为没有奶粉 换成了牛奶)
干酵母---4g
全蛋---75g
无盐黄油---40g(原配方是50g 家里就剩40g了 只放了这么多 感觉没差 热量太高了)
融化的无盐奶油---10g(原配方是30g 没有必要那么多 哎 浪费啊)
全蛋液---适量(刷表面用)

--肉桂糖--
粗砂糖---90g(这个量其实也可以少放点)
肉桂粉---5g(原配方是放10g 我怕太多冲 但是结果哈好 下次试下放满10g)
2者混合一下就OK了

--制作过程--
我是懒人 基础过程不重复了
 
肉桂面包卷 - 品味生活 -
 
1.一次发酵好的面团 排气 擀成长方形 均匀的刷上融化的黄油 撒上肉桂糖
 
肉桂面包卷 - 品味生活 -
 
2.我这次用的棉线分割面团的 超级好用的说 哈哈 分成9等份
 
肉桂面包卷 - 品味生活 -
 
3.2次发酵好后 刷上蛋液 180度--20~25分钟即可

不得不夸奖一下这个模具 真的是一点也不沾啊 上色也好看
哎 为毛人家小日本折腾的就那么有质感呢~哎~~~~
本来想要刮一下边边 后来想 算了 轻轻一推 就出来了 呃 赞赞赞!
忽略面包高高低低的样子波~~
 
肉桂面包卷 - 品味生活 -
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